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(高分)葡萄酒,苹果汁,啤酒的加工工艺流程和操作要点
制作白葡萄酒是取净汁发酵，需要先将破碎后的果粒压榨取汁并澄清后再发酵。 果汁成分调整 果酒中的酒精度来源于果汁的糖，一般葡萄的含糖量约在14%～20%，只能生成约0～17的酒精度，一般葡萄酒的酒精度为12～18，因此需要添加糖。据测定，100毫升果汁中含有7克糖能生成1度酒精。
啤酒属于发酵酒，生产分三个步骤，先制造麦芽（将粉碎的麦芽加水和酒花还有糖进行蒸煮过滤），再进行糖化，最后发酵7~21天即可；白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等。
在生产苹果汁和梨汁时，整个水果经过机械加工（压榨、离心和过滤）后被压榨成果肉醪，包括澄清的果汁和固体水果渣，添加酶制剂可以不用在设备更新上做更多的投入就能提高整体的产量。在下列2个步骤中需要添加冷浸酶：①压榨后，冷浸酶被用来处理果肉醪，得到果浆或果汁。
草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。
苹果酒不是啤酒。苹果酒是使用苹果汁发酵而得，而啤酒是使用麦芽和酒花为原料酿造而得，两者是不一样的酒。苹果酒是一种果酒，酒精度数一般不高，果香浓郁，酸甜可口。苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。
苹果酒加工方法 （一）预处理 苹果原料的选择及处理：应选用成熟度高的脆性苹果，要求无病虫，霉烂，生青，然后用饮用水清洗并沥干水份。破碎取汁 3，澄清分离：刚榨出的果汁很混浊，需及时添加果胶酶和SO2充分混合均匀后，静置24～48h，在未产生发酵现象之前进行分离。
定量给料机和电子皮带秤有哪些区别?
1、定量给料机和电子皮带秤的区别是一个是按照定量来给料，不具备称重功能，一个传送称重，可以给料。电子皮带秤承重装置的秤架结构主要有双杠杆多托辊式、单托辊式、悬臂式和悬浮式4种。
2、电子皮带秤是安装在皮带输送机下，用于计量皮带上物料重量的衡器，多见于较长的皮带输送机上。原理：电子皮带秤嵌入到皮带机中，成为其中的一部分。皮带载着物料从秤体上走过，压力传感器感应并产生信号，通过计算机处理，得出物料的重量并在显示器上进行显示。给料机又名配料秤、配料皮带秤、定量给料机。
3、物料 经过双托辊电子皮带秤时，物料的 重量 经过称量框架作用到 荷重传感器 上，荷重传感器输出同物料 质量 成正比的 电信号 ，同时皮带下的 测速传感器 测出正比于皮带的速度的电信号输送给 系统控制器 ，系统经计算后，得出物料的 瞬时 流量和总累积量。
谁知道用马铃薯雪花粉生产薯片的工艺流程
1、.油炸马铃薯片的工艺流程为：马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→老化→切片→干燥→油炸→脱汕→包装→成品。油炸马铃薯片的基本配方是：鲜马铃薯泥75%，玉米淀粉15%，木薯粉3%，食盐1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%，炸制油为棕榈油。操作技术要点如下。
2、制作过程：原料选择，清洗去皮，切片，漂洗，处理，漂烫，护 ，脱水，油炸，脱油，调味。复合薯片 马铃薯复合薯片是一种圆形薄片，以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料，经复合油炸而成的一种休闲食品。制作过程：主料，混合，搅拌，压皮，成型，油炸，脱油，调味。
3、把土豆洗净去皮。尽可能把土豆切成最薄的片状。准备一个稍大的盘子，盘底刷上薄薄的一层油，以免粘黏。把切好的土豆整齐的铺在盘子上，不要太过拥挤。在铺好的土豆片上再刷一层薄油，洒上少许盐。放进微波炉中烤3-4分钟左右即可。最后撒上辣椒面调味。
4、生产薯宝的原材料可以采用新鲜的马铃薯也可以采用马铃薯雪花粉和全粉。采用新鲜马铃薯生产薯宝的工艺如下：首先将来自料仓的马铃薯被去石清洗。清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机中去皮。去皮后的马铃薯被输送到暂存料斗中，经切片喂入到预煮机中进行预煮，然后又被喂入到冷却机中冷却。
5、马铃薯雪花粉是脱水马铃薯制品中的一种，以新鲜马铃薯为原料，经清洗，去皮，切片，预煮，冷却，蒸煮，捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得到的片屑状或细粉末状产品统称马铃薯全粉。生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性，使马铃薯全粉保留了天然马铃薯风味。
6、如L事的黄瓜的，貌似一样，但实际一个叫黄瓜味（袋装），一个叫翡翠黄瓜（桶装），成分第一个的是马铃薯（袋装），一个是马铃薯雪花粉（桶装）。所以高的价格，不止是成本，还有配料和生产步骤。其次，你拿袋装和桶装的比较，你会发现袋装的薯片表面有大油泡，这种是直接土豆片炸的。
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